Manifestazioni organolettiche del cibo sottoposto a cottura

Conviviale con ospiti

Hotel I Duchi - CAMERINO (MC) - Marche

Relatore: Dr. Claudio Modesti

All’inizio della sua relazione il dottor Modesti traccia un interessante escursus sulle origini ed i cambiamenti dell’alimentazione, a partire dall’uomo primitivo fino ai giorni nostri. Poi parla delle tecniche di cottura e illustra pregi, indicazioni e difetti delle metodiche moderne: dalle pentole a pressione a quelle a vapore, dai forni a microonde alle varie friggitrici, soffermandosi sulle modificazioni che subiscono i vari alimenti e sull’importanza delle loro aromatizzazione spontanea.